En quelques mots...
L’art du panettone, élevé en Provence.
Ici, le levain est roi, le temps est un allié, et chaque panettone raconte une histoire.
Tradition, terroir et audace se mêlent pour donner vie à des créations rares :
un panettone traditionnel aux fruits confits artisanaux, un rosé qui murmure la Provence,
une huile d’olive qui éclaire la mie, une bière corse qui ose surprendre.
Éric Pinochi, seul maître français de l’Académie italienne du panettone, double finaliste du Meilleur Panettone du Monde, vous invite à goûter l’inoubliable, partager l’excellence, et célébrer le goût vrai.
Le panettone comme vous ne l’avez jamais goûté.
Au cœur de la Provence, là où le temps s’étire sous la lumière, Éric Pinochi façonne le panettone comme une œuvre vivante. Seul Français membre de l’Académie des Maîtres du Levain et du Panettone Italien, il réinvente l’icône de la gourmandise italienne en y insufflant l’âme du Sud.
Des créations rares, nées du levain et du terroir :
✨ Le Traditionnel : un panettone intemporel, travaillé avec des fruits confits artisanaux haut de gamme, sélectionnés un à un pour exalter chaque bouchée.
✨ PROSE : l’audace du vin rosé AOP de Provence, subtilement infusé dans une mie aérienne.
✨ ORO : l’éclat pur de l’huile d’olive AOP de Provence, pour une douceur ensoleillée et sans compromis.
✨ SPUMA : la surprise d’une fermentation à la bière corse Pietra, pour un caractère unique et raffiné.
Chaque panettone est un hommage au temps long et aux gestes patients : un levain naturel élevé comme un grand cru, une fermentation lente, des ingrédients nobles sourcés auprès d’artisans passionnés.
Ici, chaque panettone raconte une histoire.
Une émotion à partager, une table à rassembler, une saison à célébrer.
Bien plus qu’une gourmandise, une expérience.
Éric Pinochi, c’est aussi la transmission d’un savoir-faire unique : masterclass, ateliers, collaborations avec des chefs, créations exclusives pour épiceries fines, caves à vins et maisons d’exception.
Goûtez l’excellence. Offrez l’inoubliable. Vivez l’art du levain.
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